麺料理 一覧

水にこだわり僻地に開業。澄みきりラーメンZUND-BAR。

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  • 塩ラーメン

水にこだわり僻地に開業。澄みきりラーメンZUND-BAR。 神奈川県のど真ん中。厚木市にある塩ラーメンで有名なお店。 水にこだわって丹沢山系の天然水を使うことにたどり着き、最寄り駅からバスで40分もかかる山の麓に作ってしまったこだわりのラーメン屋さん。でもこんな僻地にあるのにいつも行列ができています。 ラーメンやさんなので回転はそれなりに速いのですが、土日祝日の昼時に行くなら1時間は並ぶのを覚悟したほうがよいです。 美味しい水を生かしたスッキリしたクリアなスープに細めの麺。こってりラーメンが苦手な私は割と好きな味です。…  »続きを読む

太めのもちもち麺をかりっと焼く「宇都宮焼きそば」。

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  • ご当地グルメ, 栃木
  • 宇都宮やきそば,宇都宮

太めのもちもち麺をかりっと焼く「宇都宮焼きそば」。 宇都宮のご当地グルメといえば餃子を思い浮かべる人が大多数だと思いますが、 実はここのご当地品にはもう一つ焼きそばがある。 スーパーに行くと茶色くて太めのチルド麺が売っていて、「石巻焼きそばみたいだなぁ。」なんて思っておりましたけど、これ、自分で適当に作るのとプロが焼いてくれるのとでは雲泥の差があるのです。 宇都宮に行った際に宇都宮焼きそばの名店に行ってみました。焼きそば一本で商売が成り立つ理由がよくわかりました。美味しい♪…  »続きを読む

小田原系ラーメン「味の大西」。ワンタンでかい。

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  • ラーメン, 神奈川
  • 小田原系ラーメン

小田原系ラーメン「味の大西」。ワンタンでかい。 神奈川には小田原系と呼ばれるラーメンがあるそうで、そういう話がネットに流れている物の何が小田原系なのかをはっきりと断言する人は見つからず。よくわかりませんが、名前だけは聞いたことがある「味の大西」に食べに行ってきました。 味はまあまあ食べれる味でしたけど(こってりしすぎのラーメン苦手なんです。)、普通のシンプルなラーメン食べたかったのでそれは残念でした。 本店は湯河原にあるそうです。…  »続きを読む

濃い目のスープが卵でまろやかに変身。卵とじラーメン。

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  • ご当地グルメ, 愛知
  • 卵とじラーメン,名古屋

濃い目のスープが卵でまろやかに変身。卵とじラーメン。 名古屋のご当地麺としてテレビで紹介された卵とじラーメン。屋台発祥のラーメン店萬珍軒の看板メニューで、こってり系のラーメンをまろやかに仕上げるために卵でとじることを考えついてから爆発的にヒットしたそう。 当初、周りのお店ではさっぱりとしたスープのものが主流だったとかで、屋台から明るい店舗に移転したら器に脂がぎっとり浮いているのを見て味ではなく見た目でお客がおののいてしまったそうな。 かくいう私もさっぱりしたラーメンを想像していたのでその濃厚な味にびっくり。カロリー取り過ぎに注意・・・。…  »続きを読む

びろびろっとした超幅広麺が踊る。ふる川のひもかわ。

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  • ご当地グルメ, 群馬
  • ひもかわ,桐生

びろびろっとした超幅広麺が踊る。ふる川のひもかわ。 群馬県はめんの産地として有名なところ。乾めん生産では全国11位、めんの原料となる小麦生産は4位です。その上州群馬で生産される小麦の銘柄は5種類ほどあり、近年の地産地消ブームや消費者の国産原料信仰も相まって上州産の小麦粉にこだわった麺を作る製麺所が増えているそうです。 そんな群馬の「ひもかわ」はうどんを平べったく伸ばして3cmくらいの幅に切ったもの。 名古屋のきしめんよりすこーし太いかなという位の太さが一般的なのですが、桐生のふる川さんではこれを10cm近い幅で出しております。通常のひもかわと違い、お店でないと食べれないので、食べに行ってきました。…  »続きを読む

日本三大うどん!手打ちうむどん始祖清水屋のつるつる麺。

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  • ご当地グルメ, 群馬
  • 水沢うどん

日本三大うどん!手打ちうむどん始祖清水屋のつるつる麺。 水沢うどんは群馬県の伊香保の水澤寺門前で食べられるうどん。稲庭うどん、讃岐うどんとともに日本三大うどんの一つと言われます。 発祥は400年ほど前、水澤寺の参詣者に振る舞ったことから始まり、透明感のあるツヤツヤとした麺ともっちりしたコシが特徴的。のどごしがよくつるりと食べられます。 冷たいうどんをつけだれにつけて食べるのが一般的。そばは水が良いところで食べるに限ると思っていましたが、このうどんも水沢の水があっての味だと思う。高級うどんって感じです。…  »続きを読む

草津温泉三國屋の手打ちそばはボリュームたっぷり。

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  • そば, 群馬
  • マイタケの天ぷら,草津温泉

草津温泉三國屋の手打ちそばはボリュームたっぷり。 水が美味しい日本では山間部の名物といえば必ずおそば屋さんがあります。 草津温泉もご多分に漏れず、やっぱり打ち立ておそばで人気のお店がある。 いくつかおそば屋さんがありますが、初めての草津温泉ってことでまずは有名どころに行ってみました。三國屋さんです。 素泊まりで湯治に行く人などは三國屋さんをはじめとしたおそば屋さんで日本酒とつまみをいただき,最後に〆でおそばを食べて帰る。なんて通っぽいことをやっておられますが、私はお昼です。小さなお店なので土日は並ぶのを覚悟でどうぞ。…  »続きを読む

八溝そば街道の始まり。那須烏山つね屋の美味なるおそば。

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  • 八溝そば, 栃木
  • 八溝そば街道

八溝そば街道の始まり。那須烏山つね屋の美味なるおそば。 栃木県の日光周辺は、那須烏山から茂木町までを結ぶ"八溝そば街道"、栃木市周辺の"出流そば街道"、佐野市周辺には"仙波そば街道"と、実はそばが結構有名です。 その中の「八溝のそば」は八溝山系の豊かな水と寒暖の差が大きい山間地域でそばを栽培しており、香りが高く良質なおそばが取れると評判が高い。 毎年夏に行われる那須烏山の山あげ祭りを見学に行き、昼食に八溝そばをいただいたのですが、驚いたのは那須烏山って閑静な住宅街って感じなのにおそば屋の数が多いこと。そして、勿論、うまかった。…  »続きを読む

鹿児島ラーメン「ラーメン小金太」。魔法の粉入り。

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  • ラーメン, 鹿児島
  • 豚骨ラーメン

鹿児島ラーメン「ラーメン小金太」。魔法の粉入り。 鹿児島に行ったときに空港から直行して行った繁華街天文館のラーメン屋さん。日曜日だったこともあり、開いているお店の中で人気店を探してたどり着いたのが「ラーメン小金太」さんです。 鹿児島のサラリーマンなどの間では「くろいわ」と「小金太」が有名なようで、もしこちらのお店が開いてなかったらくろいわかなと思ったのですが、無事入ることができました。 到着したとき、お店のまわりの日陰に開店を待っていると思われるお客さんもちらほらいたのでほっとした。…  »続きを読む

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