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津軽百年食堂1軒目:大鰐温泉の山崎食堂で鰐定食に鰐ラーメン!

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  • 大鰐温泉,ラーメン

津軽百年食堂1軒目:大鰐温泉の山崎食堂で鰐定食に鰐ラーメン! 最近の日本の飲食業界は切っても切っても同じ味の大手企業が運営するチェーンのレストランが広がり、個人経営の大衆食堂がめっきり減っております。そんな中で上手に代替わりしながら100年近く続くいわゆる「百年食堂」。特に津軽地域の百年食堂は現存する店舗をモデルとした小説が映画化され、にわかに注目されました。(作家の椎名誠氏も同じテーマでの食べ歩きをした書籍を執筆し…  »続きを読む

熊本の郷土料理の代表格。ふくとくの手作りからし蓮根。

  • カテゴリ:野菜料理
  • 熊本, 郷土料理
  • からし蓮根

熊本の郷土料理の代表格。ふくとくの手作りからし蓮根。 熊本に行くたびにどこかでお目にかかる郷土料理の一つ。 病弱だった肥後藩主細川忠利公のために考案したもの。蓮根は不浄だと箸をつけてくれない藩主に対し、片栗粉をまぶし、油で揚げた物を食膳に出したのが始まり。その後、みそと和辛子を混ぜた物を詰めてから揚げるようになり、今の形になったとか。明治維新までは門外不出の味だったそうです。 熊本ではおせち料理にもいれるそう…  »続きを読む

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